Soczysta Karkówka w Sosie Pieczarkowym – Klasyka na Niedzielny Obiad
Karkówka w sosie pieczarkowym to danie, które nigdy nie zawodzi. Mięso pieczone w ten sposób staje się niezwykle kruche i soczyste, a aromatyczny, gęsty sos z kawałkami świeżych grzybów idealnie komponuje się z tłuczonymi ziemniakami lub kopytkami. To idealna propozycja na sycący posiłek, który przygotujesz bez większego wysiłku, pozwalając piekarnikowi wykonać większość pracy.
-
Przygotowanie mięsa: Karkówkę pokrój w plastry o grubości około 1,5–2 cm. Każdy kawałek delikatnie rozbij tłuczkiem, oprósz solą, pieprzem oraz suszonym majerankiem z obu stron. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso na dużym ogniu, aż nabierze złotobrązowego koloru. Przełóż plastry do naczynia żaroodpornego.
-
Podsmażanie warzyw: Na tej samej patelni (nie myj jej, smak mięsa jest ważny!) zeszklij cebulę pokrojoną w piórka. Następnie dodaj pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż przez kilka minut, aż grzyby puszczą wodę i zaczną się rumienić.
-
Pieczenie: Podsmażone pieczarki z cebulą wyłóż na mięso w naczyniu żaroodpornym. Całość zalej bulionem wymieszanym z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 90 minut.
-
Zaciąganie sosu: Gdy mięso będzie już miękkie, odlej kilka łyżek powstałego wywaru do kubka i wymieszaj go dokładnie ze śmietanką oraz mąką, aby nie było grudek. Wlej mieszankę z powrotem do naczynia, delikatnie zamieszaj i piecz bez przykrycia jeszcze przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
-
Podanie: Przed zaserwowaniem posyp danie świeżą natką pietruszki, która doda całości świeżości i koloru.
Mała wskazówka: Jeśli chcesz, aby sos miał głębszy aromat, do smażenia pieczarek dodaj łyżkę masła klarowanego
🕒 Podstawowe informacje
⬜ Czas przygotowania: 110 minut ⬜ Ilość kalorii: 420 kcal (w jednej porcji) ⬜ Liczba porcji: 4-5 osób
