Domowe Pierogi Ruskie – Idealne Ciasto i Wyrazisty Farsz
Pierogi ruskie to absolutna świętość w polskiej kuchni. Sekretem tych idealnych jest aksamitne, elastyczne ciasto oraz farsz z idealnym balansem między kremowym twarogiem a pieprznymi ziemniakami. Choć ich lepienie wymaga chwili czasu, nic nie zastąpi smaku domowych pierogów podanych ze złocistą, okraszoną cebulką.
-
Farsz: Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i jeszcze gorące przeciśnij przez praskę. To samo zrób z twarogiem (możesz go też rozgnieść widelcem dla wyczuwalnej tekstury). Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę i podsmaż na maśle na złoty kolor. Połącz ziemniaki, ser oraz cebulkę. Dopraw bardzo solidnie solą i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu – farsz musi być wyrazisty.
-
Ciasto: Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli. Stopniowo wlewaj bardzo ciepłą wodę z rozpuszczonym masłem, zagniatając ciasto. Powinno być miękkie, elastyczne i nie kleić się do rąk. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut, aby „odpoczęło”.
-
Lepienie: Ciasto rozwałkuj cienko na podsypanej mąką stolnicy. Wycinaj kółka szklanką. Na środek każdego kawałka nałóż czubatą łyżeczkę farszu. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi, tworząc falbankę lub dociskając widelcem.
-
Gotowanie: Pierogi wrzucaj partiami do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj przez około 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyławiaj łyżką cedzakową.
-
Podanie: Najlepiej smakują polane stopionym masłem ze smażoną cebulką lub z kleksem gęstej, kwaśnej śmietany.
Mała wskazówka: Aby pierogi po ugotowaniu nie sklejały się na półmisku, przelej je na sicie hartującą, zimną wodą lub od razu wymieszaj z odrobiną tłuszczu.
🕒 Podstawowe informacje
⬜ Czas przygotowania: 90 minut ⬜ Ilość kalorii: 280 kcal (w 5 sztukach) ⬜ Liczba porcji: 4 osoby (ok. 50-60 sztuk)
